昨天在FB的粉絲專業推播上看到 信誼奇蜜親子網 張貼了這樣一篇文：
幼兒不該接觸反式脂肪 (內文省略)
(圖片版權為 信誼奇蜜親子網 所有)
「反式脂肪」這四個大字不禁勾起腦海中模糊的記憶，到底它是什麼?
於是乎就賴了一下屁桃兒，有了如下的對話：
屁先：「我今天看到關於反式脂肪的貼文耶!有點忘記那是啥」
屁桃兒：「就是上次跟你說過的啊，人體很難代謝掉，
要體溫達到42度以上才有機會，大概就是發燒...」
屁先：「那我吃下去之後，不就要變成白癡才有救?」
屁桃兒：「對阿，你發燒到變成白癡就會恢復正常了 XD」
屁先：「You are so smart!」
所以興起我發這篇文的動機就出現了，
到底 反式脂肪 是什麼?
對人體有哪些影響?
可以代謝掉嗎?
根據維基百科的說法(請點此)：
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。
動物的肉品或乳製品中的脂肪多為飽和脂肪和順式脂肪，所含的反式脂肪少；
動物油在精製去味過程時，會生成少量的反式脂肪，
反覆煎炸也會產生反式脂肪（故反式脂肪含量可做為是否混入回鍋油的指標）。
人類食用的反式脂肪主要來自經過部份氫化的植物油。
「氫化植物油」是在20世紀初期發明的食品工業技術，並於1911年被食用油品牌「Crisco」首次使用。
部分氫化過程會改變脂肪的分子結構（讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限），
但氫化過程也將一部份的脂肪改變為反式脂肪。
由於能增添食品酥脆口感、易於長期保存等優點，此類脂肪被大量運用於市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
反式脂肪屬於不飽和脂肪，曾被認為是較飽和脂肪更健康，
加之價格低，耐儲藏，用它油炸過的食品口感好，在食品工業大量使用。
許多速食連鎖店也因此由原來的含有飽和脂肪酸的油脂改用反式脂肪。
現代認為人造的反式脂肪是比飽和脂肪更不健康的脂肪，
一些國家和地區已經禁止在食品中使用，許多國家要求食品製造商必須在產品上標注是否含有反式脂肪。
如美國加工食品內的反式脂肪已經幾乎消失
（因為法令規定一定要誠實標示、而公眾也知道反式脂肪比飽和脂肪危險許多），
並即將正式全面禁用，而也有多起 因反式脂肪而引起的法律訴訟正在進行（主要是針對速食店進行的訴訟）。
許多食品公司已經主動的停止在產品中使用反式脂肪，或是增加不含反式脂肪的產品線。
對人體的影響就讓我們繼續看維基下去：
和其他可在飲食中攝取的脂肪不同，人造反式脂肪對健康有害，是人體不必要的營養素。
食用人造反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，
因為它可令低密度脂蛋白上升，並使高密度脂蛋白下降。
肝臟無法代謝反式脂肪，也是高血脂、脂肪肝的重要原因之一，
世界各地的健康管理機構建議將人造反式脂肪的攝取量降至最低；
一般認為，經過部份氫化的植物油和純天然的植物油相比，前者對於健康造成的風險較大。
但是天然反式脂肪酸異油酸可以像ω-3多元不飽和脂肪酸一樣降低動脈硬化和心臟病的發病率。
世界衛生組織不斷在其《預防和控制非傳染病：實施全球戰略》報告中，重申要『逐步消除反式脂肪酸』。
聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%。
以一個每日消耗2000大卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2g。
《新英格蘭醫學期刊》於2006年刊登了一份反式脂肪相關研究總結報告，
指出只要攝取極低量的反式脂肪，就會大幅提高得冠心病的風險。
該研究顯示，美國因心臟疾病而死的人當中，每年有三萬到十萬人可以歸因於食用反式脂肪。
在著名的長期多對象醫學研究護士健康研究中，
研究者在14年期間發現參加該研究的十二萬名護士中發生了900次冠心病發作的相關事件，
並統計出相對於從碳水化合物取得熱量，
每增加2%的反式脂肪熱量攝取，冠心病的風險就會增加1.94倍（增加15%的飽和脂肪酸攝取才能得到類似效果）。
2003 年的一項研究顯示，攝取反式脂肪與飽和脂肪酸會促進阿茲海默症的病情發展。
2007 年的一項研究指出，
相對於從碳水化合物取得熱量，從反式脂肪攝取的熱量每增加2%，排卵障礙性不孕的風險將增加72%。
2012 年的一項研究指出，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。
所以就像圖片與資料上所說的，
反式脂肪大多為人造的不飽和脂肪酸，
這樣的不天然，容易造成心血管疾病，
也會對人體產生不健康的影響，
而平常我們最常從那些食物中攝取到反式脂肪則可以從下面這張圖中了解：
(圖片版權為 元氣網 所有)
只是，曾經討論得沸沸揚揚的代謝問題，
到底反式脂肪能不能透過人體自行排除呢?
其實是可以的，
營養師趙函穎表示可透過幾種方式代謝掉反式指防(取自此)：
1. 蔬果579：兒童一日攝取5份、女性7份、男性9份蔬果。
2. 足夠的水：多喝水有益身體健康，一天飲水量達 2000c.c.。
3. 運動531：1周至少5次，1次30分鐘，心跳快至每分鐘110下。
希望大家都可以注意飲食保有健康的身體喔~
資料與圖片參考連結(由上而下)：
1. ◎幼兒不該接觸反式脂肪。信誼奇蜜親子網 https://www.facebook.com/kimyparents?fref=nf
2. 反式脂肪。台灣維基百科 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA
3. 哪些食物含反式脂肪？一張圖帶你看懂。元氣網 http://health.udn.com/health/story/6037/1029346-%E5%93%AA%E4%BA%9B%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%90%AB%E5%8F%8D%E5%BC%8F%E8%84%82%E8%82%AA%EF%BC%9F%E4%B8%80%E5%BC%B5%E5%9C%96%E5%B8%B6%E4%BD%A0%E7%9C%8B%E6%87%82
4. 攝取纖維＋運動 加速代謝反式脂肪。華人健康網 https://www.top1health.com/Article/248/16426?page=2
留言列表
屁先玩手機 (3)